1。波特屋的薯條是用馬鈴薯粉加工成型的（馬鈴薯粉不是澱粉是一種富含纖維較多的粉狀物，比澱粉粗的多，切當的說是馬鈴薯顆粒）。2。在加工運送過程中是在速凍的條件下，所以能確保其形狀規整美觀。3。在炸的時分油中不是單純的烹炸用油，而是在其中加了一定量的牛油，並且份額很高，牛油的效果，是讓在炸時吃入馬鈴薯的油蒸發時帶有動物脂肪的特有香味。並且馬鈴薯條裡邊愈加的鬆軟，而外面堅硬不走型。牛油的提煉辦法我介紹一下，最一般的即是加熱提煉，再參加新增劑另一種是經過離心把油脂離出再脫水，這樣能夠防止在加熱提煉中發生的糊味，並且保管時刻更長，能夠進行工業化加工。若是不相信請參閱在印度被驅趕的事例，即是由於在印度的在油中參加了牛油，而牛在印度的位置不說我們也曉得，所以再印度各地發起了驅趕肯德基的運動，使得肯德基在印度的店簡直都遭了砸，損失慘重，並且還要揭露向公民抱歉。
4。保溫裝置很重要。這樣才幹確保薯條的口感。