馬六甲的夜市美食中心幾乎都不缺“燒魚檔”，而且是碳燒的。
香味飄飄~
他們都各自擁有傳統獨家祕方醃製醬料法。
如有葡萄牙風味/娘惹峇峇風味/馬來風味/印度風味。。。
材料
（A）。
準備燒烤用的鋁箔紙 2張（40cm x 40cm）
香蕉葉一大片 對半（25cm x 30cm )
（B）。
甘望魚（Ikan Kembung） 4 條
墨魚（Sotong） 1條（切小片）
（C）。
阿三片（酸果乾片） 1片
檸檬汁 1湯匙
香桔子葉 2片
辣椒 3條
蒜米 3瓣
老薑 2片
小蔥 3粒
白糖 1茶匙
鹽 1茶匙
硬果（石古仔）Buah Keras 3粒（可有可無）
食水 1/3杯
（D）。
羊角豆（秋葵） 3條（切斜厚片）
紅辣椒 1條 （切斜片）
大洋蔥 半粒 （切塊）
豆角（長豆） 2條 （切兩頭尖段）
食油
做法
1。預先把（C）料。攪拌成““阿三醬（酸辣醬）”。（ＡＳＡＭ ＣＩＲＩ ＢＯＨ）
[馬六甲的早市/夜市的菜攤子或超級市場蔬菜部隨手可買到。]
小罐200g.RM5.oo 左右，非常方便。
2。把兩片對半香蕉葉分別貼放在鋁箔紙上。
3。把處理乾淨的魚身兩邊用刀劃割十字，
4。然後塗上“阿三醬”。
5。魚兒分兩對放在個別的香蕉葉面。
6。魚中間位子排入墨魚片。
7。左右兩旁不同的排好5斜片羊角豆和紅辣椒。
8。魚的上下兩端加入洋蔥塊。
（以上的“塊和片”都蘸了“阿三醬”）
9。最後分別淋半茶匙油在食材上。
10。接著做褶信封式，分別褶密以免燒烤時漏出醬汁。
11。準備烤箱（190度），預先熱爐10分鐘後，
12。才把2包食料放入開始燒烤。大約不過20分鐘，就可上桌趁熱享用了。