宮爆雞丁是多種食材精細搭配，葷素均勻，色香味俱全的佳餚，簡單做法如下：
食材食譜熱量：913(大卡)
主料 雞肉半隻雞
輔料 大蔥兩根姜粉三小勺大蒜三瓣鹽適量紅小幹椒三至四根油炸好的花生米半小碗味精適量花椒粉一小勺料酒適量老抽適量
方法/步驟
選取新鮮的肉質飽滿的雞肉
去除雞的骨頭，將肉切成小塊狀，大小一致，放入碗中，再將料酒，鹽，味精，老抽，少許水，花椒粉，姜粉，浸泡入小碗中做備用調料
將新鮮大蔥切成數段盛入小碗中備用
將切成小塊狀的雞肉放入適量油的油鍋中煸炒
然後鍋中放入蔥段，辣椒，拍碎的蒜泥與小雞塊一起翻炒
將備用已經醃製好的備用調料湯汁倒入鍋中，適度翻炒和蒸煮片刻，炒至顏色熟黃，略收汁即可關火
最後放入備用已經入油炸過的花生米到鍋中，與已經炒好的雞塊混合即可裝盤出鍋
注意事項
因為已經放了鹽，湯汁中醬油不要放得過多，味過鹹，肉塊也易發黑。