“叉燒”是從“插燒”發展而來的。插燒是將豬的裡脊肉加插在烤全豬腹內，經燒烤而成。因為，一隻烤全豬最鮮美處是裡脊肉。但一隻豬，只有兩條裡脊，難於滿足食家需要。於是人們便想出插燒之法。但這也只能插幾條，更多一點就燒不成了。後來，又改為將數條裡脊肉串起來叉著來燒，久而久之插燒之名便被叉燒所替代。
食材
主料 豬裡脊適量豬五花肉適量
輔料 李錦記叉燒醬適量
方法/步驟
將裡脊肉切成2釐米左右厚的大片，五花肉去掉肥膘部分。
將叉燒醬厚厚地塗抹在豬肉片的兩面。
裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏室醃製12小時。
醃製好的裡脊、五花肉取出，放在烤架上塗抹一層叉燒醬。
烤箱預熱200度、中層、20分鐘，進行烤制。
取出翻面再刷上一層醃汁，入烤箱烤制10分鐘。
再次取出翻面，刷上醃汁，烤制10分鐘即可。
