《中國居民膳食指南》第四條建議常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉。為什麼要把魚排在第一位呢？因為和其他動物性食物相比，魚類蛋白質含量較高，且消化吸收率也很高。魚類的脂肪含量較低，特別是二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）和花生四烯酸（AA），對預防血脂異常、降低血液粘稠度、預防動脈硬化有很好的效果，是一種高蛋白低脂食物。魚類中的維生素含量也非常豐富，是我們體內脂溶性維生素來源的重要途徑之一。魚類中的礦物質含量比陸生動物要豐富，特別是鈣、鉀、磷等含量最為突出。在我們日常經常食用的魚類中，一般分為深海魚和淡水魚兩大類，今天我就來給大家介紹一下深海魚的營養價值。
方法/步驟
深海魚主要包括帶魚、黃魚、鯧魚（平魚）、比目魚類（多寶魚和偏口魚）、海鱸魚、鯛魚、鮭魚（又稱大馬哈魚、三文魚）、鮁魚等。從營養價值來看，這些深海魚中除了含有魚類的基本營養功能外，還含特殊營養成分，即多不飽和脂肪酸，也就是我們經常提到的“腦黃金”。尤其是DHA的含量非常豐富，DHA對活化大腦神經細胞、改善大腦機能、增強記憶力和判斷力有重要作用，因此又有“智慧食品”的美譽。
以三文魚為例，三文魚是深海魚中的貴族魚類，它具有鱗小刺少的特點。其肉質細嫩鮮美，既可以直接生食也可以烹調製作成菜餚，是深受人們喜愛的一種魚類。從營養學角度來看，三文魚中富含ω-3脂肪酸，是腦部、視網膜神經及神經系統必不可少的營養物質，有預防阿爾茨海默症、視力減退的功效。其魚肝油中的ω-3脂肪酸含量更高，是用來製作魚油的重要原料。
生食三文魚刺身，我們除了可以享受魚肉的鮮美口感，還能獲得豐富的礦物質和水溶性維生素。但是需要注意三文魚生活的海域是否為重金屬汙染地帶或遭遇過核輻射汙染。
如果將三文魚切塊烤制，也是一種不錯的選擇，脾胃不和的朋友可以選擇這種食用方法。從營養學角度來看，三文魚被烤熟後，蛋白經過適度變性，更容易被人體吸收利用。而且脂溶性維生素受熱影響不大，礦物質也是對熱穩定的，因此熟食三文魚我們可以從中獲得更多的營養素。
營養師建議：如果經濟條件允許，每週至少食用一次三文魚。