自己釀造葡萄酒：葡萄酒DIY全過程圖解
葡萄酒被世界衛生組織WHO列為十大健康食品之首，具有美容養顏、軟化血管、抗癌的功效，適量的飲用葡萄酒對人體有很多益處。但是現在的食品安全問題十分嚴峻，據不完全統計，目前國內市場銷售的，價格昂貴，包裝精美的葡萄酒大多數是使用香精及新增劑勾兌出來的，對人體有無害先不說，但是絕對無益！所以，俺就自己試著用傳統工藝釀造葡萄酒。以下是製作全過程，分享給大家，以供參考！！！
工具：玻璃瓶、盆、電子稱、無毒矽膠手套、濾網、紗布
材料：成熟新鮮的葡萄、白糖、葡萄酒（果酒）專用酵母
製作：
1.將新鮮成熟的葡萄去梗，挑去腐爛變質的顆粒，洗淨，晾乾或用毛巾擦乾水份。
2.將玻璃瓶容器清洗乾淨，並消毒，擦乾；其它工具和材料準備好。
3.將處理好的葡萄裝入大點的盆或桶內，戴上手套，用手將葡萄捏破，露出果肉，以便於發酵（注意，不能用尖銳的器具打碎，以免將葡萄籽弄破，葡萄籽含有油脂，會破壞整個發酵過程，導致發酵失敗）
4.葡萄處理好後，加入白糖和葡萄酒（果酒）專用酵母，混合均勻後裝入玻璃瓶內，放置在陰涼，通風的地方，讓其自然發酵，注意蓋子不能蓋緊，要留空隙讓空氣對進入，酵母菌需要呼吸。原料配比：10kg葡萄 加入 0.5至1kg白糖 加入 1g酵母
（注：葡萄自身也有天然的酵母菌，表面上那層白的就是，但是現代種植技術，使用了農藥及保鮮劑等，對酵母菌不同程度的破壞，甚至還可能變性，僅殘留的酵母菌也是亞健康狀態。所以，我加入專用酵母就是彌補天然酵母的不足，使發酵更充份。酵母不是新增劑，是一種對人體有益的菌類生物，發酵過程就是讓益生菌大量繁殖，使其在食物中產生一種生物酶的轉換過程）
等待發酵中，一般時間為10到15天時間。。。。。。
第二天：
第四天：
第7天
第12天
為了大家早點看到成果，我現在就開始過濾了
5.發酵完成後，將果渣過濾出，倒掉，剩下的就是香醇的美酒了，此時還比較渾濁，飲用口感不好，我們要將瓶子放回原味，靜置一到兩天。
再過兩天後。。。。。。，此時美酒就製作完成了，大家發現瓶子底部有是不是還有一層白色的酒泥呢， 這個是殘留的果肉沉澱。可以將上面呈清的酒倒出換個瓶子，將果泥分離掉。就可以了。然後成品的酒需要密封儲存哦。你懂的！！！
品嚐一下，味道比買來的幾百一瓶的好多了。。。。。。