肉類（一）：[27]臺北圓環魯肉飯?

材料豬下顎肉600公克，醃漬黃蘿蔔3∼4片，香菜少許，蒜頭5粒，紅蔥頭末2大匙，蔥段40公克，五香粉1/3小匙，胡椒粉1/3小匙，酒5大匙，冰糖2大匙，醬油1杯，醬油膏1/2杯

做法

將豬下顎肉洗淨去皮，放入冰箱冷凍至肉質稍硬時，切成細條狀備用。

熱油鍋，將作法1的材料與調味料1一起拌炒至略為出油，加入滷料2與4杯水，以小火滷煮至肉軟爛，撈除一些表面的浮油，再加入醃漬黃羅卜與香菜即可。

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