早上買菜，看到活蹦亂跳的草魚，忍不住請攤主切了一段，不到一斤，回家做了清蒸，著實美味。
食材
主料 草魚段350g
輔料 油適量薑片適量蔥適量紅椒適量蒸魚豆豉油適量
方法/步驟
草魚段洗淨
薑切片，蔥白切段，紅辣椒切小塊或者切絲都可以
切好的蔥絲用涼水浸泡，保持彎曲度和嫩綠
盤底放置薑片
放上魚段，魚段上放上蔥白段和薑片
鍋內先煮開水，放置準備清蒸的魚段
將草魚段放入鍋中，大火蒸5-6分鐘，關火後不要急著拿出來，放在鍋裡虛蒸3分鐘左右
蒸好的草魚段倒去去盤中的湯汁,上面的蔥姜揀去不用
將蔥絲放置蒸好的魚段上
鍋內燒熱油
下紅椒爆香
將燒熱的紅椒和油淋到魚段上
淋上蒸魚豆豉油（沒有豆豉油，用生抽也可以）
在美麗的春天，享受這鮮美的魚
注意事項
1、魚肚裡面的黑膜一定要用刀刮盡。
2、魚一定要鍋裡的水燒開之後再放入鍋中。關火之後不要急著開啟鍋蓋，魚放在鍋裡再悶一會（虛蒸），這樣整出來的魚肉質鮮嫩。
3、最後淋的熱油一定要燒至微微冒煙，油溫太低的話不能激出蔥絲的香味。
4.蒸魚所用時間根據魚塊大小和火力大小進行調整。