拔絲一類的菜嚐嚐會得到大家的青睞，甜甜的脆脆的很是好吃呢，做了紅薯和山藥的，覺得山藥的更好吃。
食材食譜熱量：280(大卡)
主料 山藥 兩根 白糖 適量
方法/步驟
山藥去皮，手上要戴著手套，黏液粘手上會很癢，去皮後用清水洗一下粘液。
山藥切成滾刀塊，放入盆中，上面撒一些玉米澱粉，用兩個手輕輕的顛菜盆，使澱粉均勻的粘在山藥塊上。
鍋裡放油燒熱，稍微有點冒煙時放入山藥炸，大概三分鐘，撈出控油。
鍋裡的油再次燒熱，放入山藥塊，炸上色後撈出控油。用刷子把盤刷薄薄一層油防粘。
拿不沾鍋放入水和白糖，1：3 比例，小火熬，融化後，慢慢熬，不停的攪拌，出現大泡。
再熬一會泡泡變小，此時關火，立即把山藥放入攪拌，盛出，準備一碗水，吃的時候蘸一下水絲就斷了。時間太緊沒有拍細節，下次再做補上。
注意事項
熬糖是出現小炮即可放入山藥，熬大了就反沙了。
山藥去皮時注意戴手套。