拔絲地瓜用秋季新下季的地瓜經過油炸掛糖而成的一道小吃，口味甘甜，清香回綿，是老少皆愛的美食。那麼，怎麼做拔絲地瓜才好吃？現在就把這方面的經驗介紹給大家。
食材食譜熱量：120.75(大卡)
主料 地瓜600克白糖250克
輔料 食用油50克玉米澱粉35克水25毫升
方法/步驟
把地瓜洗淨、去皮。
再把地瓜切成斜長條塊，備用。
把切好的地瓜用清水洗一下，然後裹上玉米澱粉，待地瓜均勻掛了澱粉就可以了，備用。
炒鍋燒熱，加入食用油2000毫升（實耗50克）。
待油溫七成熱時（170度），放入主料炸制。炸到外焦裡熟時就好了，撈出冷盤備用。
炒鍋放入少量水，加入白糖，水糖的比例是1：5左右，熬成糖漿。
在熬製糖漿時，要不停的用勺子攪拌，以防變糊炭化。
待糖漿變成焦黃色時，將炸好的地瓜倒入糖漿中，並不停地顛炒，使糖漿均勻掛在地瓜上。待地瓜全部掛上糖漿時，裝盤。這樣，拔絲地瓜就做好了，跟我去嘗一嘗吧！
