油魚和鱈魚非常相似，有些魚商就因為這個原因把油魚當做鱈魚買，消費者很容易上當。其實仔細觀察油魚和鱈魚也是有區別的。下面給大家介紹一下。
從顏色比較
油魚的背部面板顏色是深灰色的有點發黑色，腹部的面板顏色是白色的。
鱈魚的背部的面板顏色很明顯的是黑色有點發青色的那種，鱈魚腹部的顏色一般都是灰白色的
從魚鱗比較
油魚身上的魚鱗顯得很粗糙，油魚身上的魚鱗紋是格狀的。
鱈魚身上的魚鱗很小而且魚鱗紋很細的。
從肉質口感比較
油魚的肉質有點粗糙，吃起來沒有鱈魚好吃有點硬。
鱈魚的肉細膩，吃起來很軟味香，有一種入口即化的感覺。
購買須知
購買鱈魚乾的時候在超市裡面一定要問清是什麼種類，因為超市裡面的鱈魚乾大多都是用明太魚製成的，含水量高但是營養價值沒有鱈魚高。
購買鱈魚的時候建議大家選擇銀鱈魚，因為銀鱈魚含蛋白質高，營養豐富。而且很好吃。
水鱈魚也是鱈魚的一種，它和明太魚接近含水量高但是蛋白質比銀鱈魚要低，肉質鬆散，價格很便宜。
油魚名叫龍鱈魚也是鱈魚的一種，但是價格比銀鱈魚要差好多一般十幾元一斤