牛腩面，精華在於牛腩的烹製，燜一鍋牛腩蘿蔔，和飯搭配可做蓋澆飯，和麵搭配便成為牛腩面，單吃可做小吃。其樂無窮。
食材食譜熱量：2019.5(大卡)
主料 牛腩適量白蘿蔔100克青菜適量生面適量胡蘿蔔適量
輔料 姜5克幹辣椒5克八角適量香葉適量鹽5克白酒一茶匙柱候醬一茶匙生抽半茶匙蒜頭10克
方法/步驟
先將牛腩切小塊，洗淨。
牛腩放入鍋內幹炒，炒至沒有水為止。
熱鍋，放油，將姜，蒜頭，幹辣椒，爆香，放入牛腩翻炒，再放八角，香葉，放入酒，鹽，灑一點水，燜一會，再放入柱候醬，一點醬油，炒勻，燜一會，再炒均勻，把牛腩放入高壓鍋，加入沒過牛腩2/3的水，燜20分鐘（高壓鍋上氣後20分鐘）
將姜，幹辣椒，爆香，放入蘿蔔，鹽，炒一會。
放水（不要太多，蘿蔔會出水），加少許柱候醬，醬油。
大火燒開後轉小火，燜四十分鐘。蘿蔔有點微爛的感覺就可以了。
把煮好的牛腩倒入蘿蔔上，燜一會就可以出鍋了。
煮小鍋水，水開後放入面，煮一兩分鐘，撈起。煮好的面放冷水裡過一過，洗去浮沫。
再煮小鍋水，燙煮青菜，加入牛腩汁，放入面，煮一會，放入碗中，再加一湯勺牛腩蘿蔔，熱騰騰的牛腩面就做好了。
注意事項
牛腩最好買黃牛牛腩，口感好很多。