蛋炒飯雖是人們熟悉的一種食譜，但是不同的人做起來步驟興許會不一樣，而不一樣的步驟就會帶來不一樣的效果，也就是不一樣的口感。這裡我想介紹一下爸爸做的蛋炒飯，僅因蛋液放置次序的不同而產生柔軟酥香不粘黏、米粒珠潤而飽滿的口感。
食材食譜熱量：580(大卡)
主料 米飯兩人份蒜瓣兩個蔥段少許荊芥若干
輔料 鹽少許雞精少許
方法/步驟
【準備階段】
1、將蒜瓣切片，蔥切段，蛋液攪好放於小碗中，外加洗好的荊芥若干(如果沒有也可以用青菜或者是小白菜作為替代，此處建議使用荊芥，因為它香氣純正，最具鄉土特徵)，當然主角也少不了，那就是米飯一盤;
【加工階段】
2、將炒鍋置於火上，向鍋中添加中量的油，大火加熱至有細微的熱煙騰出;
3、將切好的蒜瓣、蔥段，放入油鍋中，暴熱一瞬間;
4、將整盤的米飯倒入散發蔥香與蒜香的油鍋中，翻炒;
5、炒至米粒與油料充分融合後，將雞蛋液均勻地潑灑在米飯上，再迅速翻炒(此時，被雞蛋液裹夾的飯粒在油料的煎炸下，能夠快速分散開來，香氣能夠滲進每一顆米粒中);
6、炒至乾燥以後，在小碗中添加適量的鹽和雞精，化水，作為調料，倒入鍋中，再次爆炒;
7、將荊芥撒入鍋中，再倒騰兩鏟子;
8、完美出鍋，聞到香味了嗎?
注意事項
暴熱蔥蒜的時候，時間一定要短，否則容易被炸焦。
添加雞蛋液以後，翻炒的頻率要加快，可以使米粒快速分散開。