秋刀魚，顧名思義，因其體型脩長如刀，同時繁殖季節在秋天，所以得其浪漫之名。秋刀魚體富含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸，具有抑制和治療高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。
主料
秋刀魚2條
輔料
高度數老白乾：少許
韓式辣醬：50克
檸檬：4片
尖椒：少許
製作步驟
將秋刀魚解凍後用廚房紙擦乾水分，然後斜著在魚身上切出花刀；
用鹽抹遍魚身，然後淋上料酒醃30分鐘；
將韓式辣醬放入碗內，調入少量水成濃稠的糊狀，攪拌均勻，然後濃稠的塗抹在魚身；
把尖椒墊在魚身下，然後用錫箔紙密封起來；
烤箱上下火200度，烤20分鐘即可；
吃的時候擠上適量檸檬汁在魚身上即可。
小貼士
1、秋刀魚的腥味比較重，處理的時候一定要將魚體內的黑色薄膜處理乾淨；
2、一定要用高度白酒醃製，50°以上的小瓶二鍋頭才幾塊錢，是最好的選擇；
3、和尖椒一起烤，增加了辛辣度，喜歡超辣的童鞋可以用小米辣，呵呵。