這次做的廣式月餅回油快，皮軟香甜。真是一個好的開始。今年要送親友的都準備自己動手，預熱很成功，後面要大批生產~~
食材食譜熱量：814.2(大卡)
主料 低筋麵粉230g梘水4g植物油65g轉化糖漿150g
輔料 豆沙餡650g
方法/步驟
紅芸豆500g用水浸泡一晚後，用高壓鍋煮壓半小時煮熟。
分批加入料理機攪打成泥，湯水儘量少放，水分越多，後面炒的時間越長
攪打好的豆沙你放入炒鍋，小火慢炒，水分炒出去一些後，根據個人口味加入適量白糖和50g麥芽糖，炒勻後再分三次加入植物油30g，最後炒至不粘鍋後，冷卻備用。
取炒好的豆沙加入等量的肉鬆。
用手抓勻。
在分成30g一個的小圓球備用。
轉化糖漿，梘水，植物油混合。
攪拌均勻乳化狀。
篩入麵粉。
攪拌。
揉成團，不要過度揉捏，成團就行。蓋嚴，靜置1小時候後在用最好。
1小時後，分成每個約20g的劑子，搓圓。
小圓劑子壓扁，放入做好的肉鬆豆沙餡，用手虎口慢慢向上推皮。
包嚴。
用50g月餅模具壓出花紋。
依次做好，表面噴水。
放入預熱好的烤箱，200度，烘烤5分鐘。
取出刷上一層蛋黃液。
在放入烤箱180度，20分鐘皆可。烤好等2天回油後食用最佳。
注意事項
月餅皮油糖混合時要，攪拌均勻成乳化狀。 麵糰不要過度揉捏，成團就行。