小時候的暑假去外婆家，進門就會聞到空氣中淡淡的一圈一圈散開的甜酒香味。外婆總會從老屋的廚房裡邊給我舀上一碗甜酒，而我就會跟在她後面搬著小凳子踮著腳，使勁的嗅著灶臺上的深色瓷缸裡飄出的清香。等到外婆把盛好一碗遞給我，我便樂顛顛的捧著小碗端到桌前開灌，迷醉和著清涼直往心裡沁，一小會便消滅了。於是再拿著空碗給外婆，舔著小嘴說：外婆，我還想再吃一碗……
到現在我都還記得外婆家甜酒甘香的味道，那種溫馨、醇厚的童年幸福就像歲月中累積的縷縷米香滲透著我的每根神經，伴隨著我所有的成長和記憶。回頭看看那些悠長而簡單的日子，卻如此珍貴和不捨，外婆的白髮和皺紋，也漸漸替代了那些永遠回不去的日子，成了我心裡最大的牽掛。
甜酒是蒸熟的糯米拌上酒麴發酵而成的一種甜米酒，又叫醪糟、酒釀、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒等等。小時候家裡叫甜酒，於是我便一直這麼叫了。因為對外婆做的甜酒刻骨銘心，來北京之後常常看到超市有各種各樣現裝的，有幾次都忍不住買回家，卻發現終究是失望，味道不是太澀就是太甜，再也找不到外婆家的味道。也許外婆家那些甜酒感覺早就鑽進了我的五臟六肺，任何東西都替代不了。第一次動手做這個的時候，我心裡做好了失敗的打算，但是結果卻完全出乎我的意料。我吃到了這些年中最好吃最美味的甜酒，而且是我自己親手做出來的。當我小心翼翼的嚐到第一口的時候，瞬間而湧出的熟悉感覺，幾乎讓自己陶醉。帶了一些給領導和同事，也被稱作是這些年他們喝到的最好喝的酒釀。品著自己熟悉的味道，內心的滿足和幸福感更是是無法言喻……所以想吃的同志們只要嚴格按照方子並且注意一些重要細節，做出讓你驚喜的酒釀並不難哦。材料：糯米1斤，酒麴2g，溫白開適量。工具：有蓋器皿（小瓷缸或者深底砂鍋為最好，保鮮盒也可以），蒸鍋或者電飯鍋1、糯米洗淨泡24小時左右，直到用手可以把米粒捏碎就可；2、蒸鍋內鋪上紗布，倒入糯米蒸熟。而我當時趕時間，用的是電飯煲悶熟的，結果並不像有些人說糊嗒嗒。反倒省事好用，我嚴重推薦。只是如果用電飯煲燜的話，加水要低於糯米表面一點，這樣燜出來的米粒才比較合適。如果是蒸鍋蒸糯米的話要用開水把釀米酒過程中用到的所用器具用開水燙一下去油殺菌，這個很重要，不然有油做出來的米酒會長黑毛哈。3、把燜好的糯米自然放置降溫，直到手伸進去有暖暖的感覺準備下藥，而甜的關鍵就在這裡（太燙了放酒麴會把菌燙死，太涼了就不能啟用菌發酵）；4、取一個乾淨的容器，不能有一點點水或者油，否則就會失敗。把容器的最底層撒上一次酒麴；5、把糯米倒入一部分，再撒上一部分酒麴，再倒入一部分糯米，表面撒上酒麴；6、在糯米里加入溫水，小幅度的攪拌一下，使糯米內部溫度均勻，避免米飯太黏結塊（一邊慢慢加水一邊用手把米飯調鬆，最後表面再撒一點點酒麴）；7、用手指在中間挖一個小洞，撒一點點酒麴，再蓋上蓋子，這樣的天氣用件大衣包著放在室內就可以了，24小時之後開啟就會有濃厚的香味了；8、繼續加入一些涼白開再包好發酵12小時左右，就可以開吃啦！9、最後要叮囑的就是一定要酒麴的用量一定嚴格按照方子來，一般2g酒麴做1斤糯米，用多了味道就會發苦，發酸。做好的甜酒可以放在冰箱，趁涼吃味道甘甜清爽，熱一熱加上小糯米圓子當點心吃也很不錯，還有人用酒釀來衝雞蛋。而我早上用了甜酒煮上糯米小丸子和枸杞，配上玉米餅，真是最幸福的一頓早餐了。外婆的愛就像一缸醞釀的甜酒它的甘醇與甜美幸福著我的整個童年也將伴隨我一生 ----謹此獻給我最親愛的外婆