用了小個的新鮮魷魚和蛤蜊，搭配上紅綠蔬菜，一盤讓人食指大動的海鮮炒米粉就這樣呈現出來啦。
食材
原料： 米粉 幹一塊；新鮮小 魷魚 3～5只； 蛤蜊 10個； 胡 蘿蔔 一小段； 芹菜 少許；
步驟/方法
1、米粉幹用溫水泡軟；撈出瀝乾水份，加半湯匙蠔油、半湯匙生抽拌勻備用。
2、芹菜和胡蘿蔔處理乾淨，切成絲；魷魚處理乾淨，切花刀，蛤蜊洗淨備用。
3、鍋中放油（稍微多一點兒），倒入蛤蜊和魷魚一起煸炒，放些料酒。看到魷魚發白捲起，把魷魚盛出。蛤蜊繼續在鍋中；此時蛤蜊還沒張口，倒入米粉，改用筷子不斷挑起米粉抖落著翻炒。
4、炒到鍋中湯汁基本收盡，倒入蔬菜絲繼續翻炒至米粉乾爽，蛤蜊開口；放一些雞精調味，倒入前面炒好的魷魚卷，翻炒均勻即可出鍋。
6、炒米粉不糊鍋我的三點心得：A. 鍋子一定要燒的很熱，放油下去，先炒個雞蛋，再放米粉炒，這樣米粉就不會粘鍋了。B. 炒米粉不要用鍋鏟，筷子比鍋鏟更好用。整個過程，要用筷子不停的翻炒，這樣米粉才會乾爽不糊鍋。C.蔬菜不要選水份很多的，比如番茄這類，水份多的蔬菜下鍋受熱水份會逼出，那麼這鍋米粉怎麼炒都不會幹爽了。
小貼士
1、海鮮可以更換成其它品種，看自己喜歡了；
2、炒米粉的時候不要用鍋鏟，會弄的米粉粘在一起，一團團的，用一雙筷子挑起抖落翻炒，這樣米粉不容易粘在一起，也能比較輕鬆的炒乾爽；
3、事先給米粉幹拌好味道的好處是，炒出來的米粉幹會比較入味，最重要的一點，米粉下鍋後需要不停的翻炒，如果這時候停手去加調味料，就容易粘鍋結團。