巧克力蛋糕在我家上座率和芝士蛋糕是齊平的，兩個都是男朋友的最愛。他對巧克力還特別挑剔，如果只有可可粉，還會嫌不夠濃郁。今天這個蛋糕體加了黑巧克力，烤的時候非常的香，吃起來巧克力的味道特別濃郁，非常適合喜歡巧克力味道的同學！
食材
雞蛋 5個
白糖 40 20克
油 80克
牛奶 80毫升
可可粉 30克
麵粉 60克
烘焙用黑 巧克力 80克
裱花用 奶油 350毫升
巧克力 50克
草莓 適量
黃 桃 罐頭 適量
白糖 2勺
方法/步驟
準備蛋糕體材料。
先做蛋黃糊，80克巧克力掰碎，隔水加熱融化，並倒入少許油。
加入牛奶，攪拌勻。
分次打入5個蛋黃。
將粉類和白糖混合過篩，倒入蛋黃糊中。
輕輕拌勻，蛋黃糊就做好了。
蛋白粉三次加糖，打至中性發泡。
取一部分蛋白，拌入蛋黃糊中。
蛋白糊和蛋黃糊倒在一起，快速切拌充分混合。
把步驟9倒入鋪了錫紙的模具裡，烤箱170度烤60-70分鐘即可。
烤好的蛋糕要立即倒扣等涼（我是涼了以後才拍照的）。
蛋糕切2片。
奶油加白糖打發。
取一片蛋糕，塗一層奶油，鋪一層黃桃。
再抹一層奶油，使表面變平。
蓋上另一片蛋糕，並在表面和周圍都塗上奶油。
巧克力掰小塊，隔水融化後等自動凝固。
用小勺子刮出巧克力屑。
蛋糕用裱花袋擠出幾朵花，裝飾好洗淨的草莓。
用勺子把巧克力屑貼在蛋糕上，即可。
注意事項
1.烤好的蛋糕要立即倒扣脫模，否則會回縮。 2.溫度要根據自家烤箱脾氣調整。 3.判斷蛋糕烤好沒，可以用勺子輕輕按一下蛋糕表面，沒有沙沙聲說明好了。