美味土司料理做法?

食材食譜熱量：1187.84(大卡)

主料 高筋麵粉288G牛奶55G奶粉10G全蛋液43G湯種92G

輔料 乾酵母5G細砂糖45G鹽4G黃油25G水74G

方法/步驟

將74G水和18G高筋麵粉混合入鍋中，小火加熱攪拌成糊狀成為湯種

除黃油外所有材料混合，啟動和麵程序20分鐘後加入黃油繼續和麵20分鐘

和麵結束後面團能拉出一層薄膜即可，放入大盆裡蓋上保鮮膜發酵

麵糰發酵2-2.5倍大小

取出發酵完成的麵糰排氣

分成對等三等分，整圓鬆馳20分鐘

每一個麵糰用擀麵杖擀成橢圓形

捲起鬆馳10分鐘，再進行第二次擀卷，擀成橢圓形的的麵糰翻面捲起

放入450G吐司模具裡

在烤箱下層放入容器，注入溫開水，在溫開水的上層放入吐司，調至發酵狀態進行二次發酵至8分滿，表面刷一層蛋液

烤箱預熱150度，上下火中下層烘烤35-40分鐘左右

取出脫模待涼卻至手心溫度狀態，用保鮮袋密封保存，食時切片，手撕皆可

注意事項

小叮嚀：

麵包切記不要放入冷藏，會使麵糰成分快速老化，麵包就會變得像石頭一樣硬，只需涼卻後用保鮮袋保存就可以