牛柳土豆絲是一道營養可口、製作簡單的家常菜
但是最簡單的菜式裡面，也包含著一些小小的技巧
我們多花一點點心思，它可以更漂亮，它可以更美味！
這樣色香味俱全、紅紅綠綠的一大盤端出來，家常菜也能震得住大場面哈
菜品特色
牛柳很嫩、土豆絲很爽口、尖椒微微辣，一筷子夾起一堆送進口裡大嚼，哇~~那真是……你吃過就知道了：）
美味提示
總結一下小竅門：
1、豬肉順紋切，牛肉逆紋切，這樣吃起來肉就比較嫩，不會覺得柴或老；牛肉事先稍微冷凍一下拿出來，會更容易切得漂亮
2、用生油、澱粉、少許鹽和生抽醃製過的牛肉口感比較嫩滑，也較入味；如果你有正喝著的或剩餘的啤酒，也可以倒一兩匙進去
3、土豆絲用清水洗去澱粉質，大概換洗一到兩遍的水吧，這樣的土豆絲吃起來才爽口
食材
一塊 牛肉
一個 土豆
各一隻 青、紅尖椒
步驟/方法
牛肉洗淨瀝乾水分，先逆紋切片
（小竅門：豬肉順紋切，牛肉逆紋切，這樣吃起來肉就比較嫩，不會覺得柴或老；牛肉事先稍微冷凍一下拿出來，會更容易切得漂亮）
再切成絲（條）
切好的牛肉加少許生油、一點鹽、一點生抽、一小勺白糖、一小勺澱粉，拌勻，醃製一會兒
（小竅門：這樣處理過的牛肉口感比較嫩滑，也較入味；如果你有正喝著的或剩餘的啤酒，也可以倒一兩匙進去）
土豆切絲，用清水洗去澱粉質瀝乾水分（小竅門：大概換洗一到兩遍的水吧，這樣的土豆絲吃起來才爽口）
青、紅尖椒切絲
中火熱鍋，放油，先將醃好的牛肉放入炒一下
炒至牛肉變色出汁水，即連肉帶汁一起盛起，放一旁備用
重新熱鍋放油，炒尖椒絲
爆出香味後加入土豆絲一起翻炒，加一點鹽調味
轉大火，將剛才的牛肉連汁一起倒進鍋裡，和土豆絲一起快速翻炒均勻，即可關火起鍋
