自制簡易什錦菜?

大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，蔥頭，苔菜，蘿蔔，蓋菜，青筍，黃瓜，嫩姜芽，

鮮紅辣椒共2800克，幹辣椒100克，花椒120克，老薑120克，食鹽150克，白酒40克，紅糖80克

。

1.將泡菜壇洗淨，用淨布擦去水分。

2.把2公斤涼開水注入壇內，下食鹽、幹辣椒、花椒、老薑、紅糖、白酒等，成為泡水;把要泡的各種菜全部擇洗乾淨，晾乾，放入壇中;

4.蓋好壇蓋，添足壇鹽水，並經常進行檢查，不使壇沿內缺水。

5.如此泡製7-10天，即可食用。