年前見大家都在泡臘八蒜，我也跟風在不是臘八的日子泡了一些，泡的時候又加了些冰糖，蒜經過米醋的浸泡顏色變的碧綠好看，酸甜開胃真的很好吃，不過老是記不起來吃，前幾天收拾冰箱發現裡面還有條大黃魚，冰凍魚腥氣比較重，適合紅燒或者糖醋等重口味的做法，因為調料放的比較多才能很好的蓋住腥氣，好久沒燒酸甜口味的魚了，酸甜口味的菜大人孩子都愛吃，燒的時候發現這瓶臘八蒜，想著都是酸甜口味的，用來做調料應該很不錯，真的如我所想，蒜的香味和酸甜是給冰凍魚去腥的很好調料。那位親的家裡還有臘八蒜沒吃完的下次燒魚也放些進去試試啊，這條魚在我家餐桌上最後吃的連湯汁都不剩一滴。
這隻魚盤子買了有兩年了，一直沒有盛過魚（因為每次買的魚都沒這麼長）只在剛開始寫博時盛過一次烤雞翅，利用率好低，這條黃魚的長度剛好和這魚盤搭，不過我很少拍這麼長的盤子，所以片片怎麼拍都不好看哈，隨便折騰了幾張，大家將就看啊
食材
食材：大 黃魚 一條
調料：生抽， 醋 ，料酒， 番茄 沙司，臘八蒜，白糖
方法/步驟
將黃花魚從冰箱取出自然解凍
清洗好後將魚去鱗、腮和內臟，用廚房用紙抹乾外表水分,用刀在魚身上劃上花刀
鍋燒熱後倒入食用油,油燒至八成熱後放魚煎
魚兩面煎好後盛出備用
煎魚的油鍋內放入臘八蒜炸香
將醋和白糖生抽料酒一起調勻
調好的料汁倒入炸好臘八蒜的鍋裡
湯汁燒開後放入煎好的魚
大火將湯汁快要收好時倒入番茄沙司繼續煮一會兒即可
湯汁收好後裝盤出鍋即可
注意事項
冰凍的黃花魚腥氣比較重,這樣的魚最適合重口味燒製,比如紅燒和糖醋兩種口味.
鍋燒熱後倒油這樣煎魚油鍋才會不粘魚皮,儲存魚皮的完整性
魚放入鍋內倒不要經常翻動,用鍋鏟輕輕推動幾下即可,