蘑菇是常見的食用菌類，多為人工培養，安全性較高，可以放心購買食用。毒蘑菇種類繁多，分佈廣泛，資源豐富。在山區和農村和鄉鎮，誤食毒蘑菇中毒的事例比較常見，幾乎每年都有嚴重中毒致死的報告。
選購蘑菇的要點：野生的蘑菇要慎買。
市場上銷售的蘑菇有兩大類，即鮮菇和幹菇。鮮菇多為人工培養，一般品質較好，選購時挑選乾淨，無斑，無腐爛的即可。
幹菇是有野生蘑菇乾製而成，購買應挑選菌根小，菌傘完整，無雜質，無黴變乾爽無雜菇的幹菇。劣質的蘑菇顏色不正，菌蓋中央呈凸狀，形狀怪異，菌蓋厚實板硬，有菌輪，菌托杆長，容易折斷。聞起來有怪異味，如辛辣，酸澀。
儲存蘑菇：儲存時，可以將鮮蘑菇放入0.6%淡鹽水中侵泡10分鐘，撈出瀝乾後裝入保鮮袋內，可儲存3——5天，或將鮮菇的根減去，放入冷水中侵泡，可儲存1——2天。幹菇用布袋裝好，放置在陰涼通風乾燥處即可。