桑椹酒是一種新興的果酒，它是水果酒之中的極品，具有滋補、養身及補血之功效。飲用後，不但可以改善女性手腳冰冷毛病，更有補血、強身、益肝、補腎、明目等功效。早晚飲用效果更佳。桑椹紅酒能讓你喝出品味，喝出健康，喝出迷人丰采。
方法/步驟
先要採摘好的桑葚，新鮮的最好。
因為是鄉里直接採摘的，很乾淨，就沒洗，如果洗了，請晾乾。可以用手擠壓，也可以用攪拌機攪，我是直接把手洗乾淨，直接就擠了。
放入冰糖(也可以是白糖)，比例是1斤桑椹放50至100克冰糖。
糖的作用主要是發酵成酒精。
放入白酒，比例是一比三。
我是剛剛漫過桑葚，可以根據自己對酒的喜好來增減。
將糖和桑椹汁液攪勻後,在磨沙的蓋子上包上幾層紗布。
紗布既能解決蓋子的貼合度問題，也不會太密封過了頭，因為發酵的過程會產生大量的二氧化碳，如果太密封，可能會把容器脹裂甚至爆炸。
蓋上蓋子後，放到溫暖(22度左右就行也不能太熱)通風的地方，過一段時間觀察容器中的桑椹，會看見有許多小氣泡冒出，那就是正在發酵，一般過上7到10天，玻璃容器中桑葚已經分離成二層，渣子浮在上面，汁液則沉在下層。
桑子發酵10天后，大約經過20到30天，桑椹酒液就已經釀好了，用3-4層紗布(也可以去超市買煲湯袋)將酒液和渣子分離開，就可以喝到酸甜可口的桑椹酒了。
注意事項
桑葚五至六月成熟，即可採摘
如果發酵效果不太好，可以加點醪糟拿來發酵
如果擔心衛生問題，可以用鹽把桑葚泡過。儘量當天做。我第一次摘時，沒吃完，放在冰箱裡，第二天好多寄生蟲。
如果把過濾好的桑椹酒液放入葡萄酒瓶中，並密封好，放上三個月至半年再喝，應該味道會更好。