粉圓（Tapioca ball），又稱珍珠、波霸，是許多臺灣的珍珠奶茶等甜品的原料之一，主要成份為澱粉，通常由太白粉，即木薯（樹薯，Cassava）的木（樹）薯粉（Tapioca），也有以地瓜粉、馬鈴薯粉等製成的直徑 5～10 公釐的澱粉球，並添上水、糖及香料，其顏色、口感依成分不同而不同。粉圓早期的顏色是白色，雅島貢茶將焦糖加入了粉圓之中就變成了現今較常見的黑色，一般稱為珍珠粉圓。——摘自維基百科。
食材
主料 木薯粉 適量 砂糖 適量 水 適量
方法/步驟
水中加入砂糖，加熱後製成糖水。
準備一個乾淨的小盆，混合木薯粉與熱糖水，捏成麵糰。
取適量麵糰搓成小圓球，然後將搓好的小圓球放入鋪了幹木薯粉的盤中。
在煮鍋裡倒入充足的水，大火燒至沸騰。用篩子篩掉珍珠粉圓表面的澱粉，然後倒入沸水中，中小火煮20分鐘，關火後再悶20分鐘。如有需要，可延長煮的時間。
粉圓煮好後撈出來，在冷水中衝一下，取出，放入盛有涼水的碗中即成。
注意事項
喜歡吃珍珠粉圓的朋友們可以在家自己試著製作哦。不過是煮糖水還是喝咖啡，只要想吃可以把粉圓加到任何一種飲料中，就是這麼任性！