粵菜的三大特點 粵菜的特點一： 選料廣博奇異，品種花樣繁多，令人眼花燎亂。 天上飛的，地上爬的，水中游的，幾乎都能上席。鷓鴣、禾花雀、豹狸、果子狸、穿山甲、海狗魚等飛禽野味自不必說;貓、狗、蛇、鼠、猴、龜，甚至不識者誤認為”螞蝗”的禾蟲，亦在烹製之列，而且一經廚師之手，頓時就變成異品奇珍、美味佳餚，每令食者擊節讚賞，嘆為“異品奇珍”。 粵菜的特點二： 用量精而細，配料多而巧，裝飾美而豔，而且善於在模仿中創新，品種繁多。 粵菜的特點三： 注重質和味，口味比較清淡，力求清中求鮮、淡中求美。 而且隨季節時令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，追求色、香、味、型。食味講究清、鮮、嫩、爽、滑、香;調味遍及酸、甜、苦、辣、鹹;此即所謂五滋六味。 雖然是簡單的菌類，用粵菜做吃起來更鮮美，何況菌類更有利於身體健康，所有我很喜歡吃菌類菜，也喜歡蠔油味道，這款蠔油燜雙菇色鮮味美，就是我喜歡的菜品，今天分享給朋友們，希望大家支援和喜歡！ 蠔油燜雙菇特點： 製作簡單 顏色好看 營養豐富 味道鮮美
方法/步驟
蠔油燜雙菇食材。
先將杏鮑菇切片、蟹味菇去掉根蒂清洗乾淨入開水鍋內焯水後撈出備用。
熱鍋涼油，炒鍋六成熱時候依次放入蔥白段，蒜末，薑絲爆香。
放入焯好並切成片的杏鮑菇和蟹味菇翻炒一下。
倒入蠔油，略炒。然後倒入料酒，生抽翻炒一下。
再加入少許水攪一攪燒開後蓋鍋燜2分鐘左右。
放入紅椒絲、糖一勺，鹽適量，淋少許水澱粉翻炒均勻即可！
翻炒均勻就可以裝盤了！
綠色天使歡迎朋友的光臨！
注意事項
1、菌類焯水下去就要馬上出來，不能焯大。 2、蠔油已經有鹹味，鹽要少許。 3、如果蠔油炒一下會更香，我的油少有時候我是不炸蠔油。