食材明細
青魚700克
澱粉(玉米)80克
豆瓣醬8克 白砂糖8克
醋8克 料酒8克
醬油15克 鹽10克
味精5克 姜5克
大蔥15克 大蒜(白皮)15克
花生油50克
教您大蔥魚香瓦塊魚怎麼做，如何做魚香瓦塊魚才好吃
1. 將青魚收拾乾淨，用刀緊貼背骨從尾至頭片為2片，切成3釐米長的魚塊，用刀在每塊中間橫劃一刀，再用少許鹽醃勻;
2. 澱粉(4克)放碗內加水調出溼澱粉(8克);
3. 將蔥、姜、蒜切末;
4. 用白糖、醋等調料和水澱粉調汁;
5. 在幹澱粉中適量放些清水，調成稠糊待用;
6. 在鍋中放油燒熱，將魚塊放進玉米粉糊中，拌勻，均勻地裹上糊，依次下鍋;
7. 待魚炸成表皮淺黃酥脆撈出放盤中;
8. 鍋中餘油倒出，留少許，把豆瓣醬、蔥、姜、蒜下鍋煸炒，待出香味，烹入對好的汁炒熟，澆在魚上即可。