各類食物的存放要點
工具/原料
大米類
糕點
蔬果
作料
方法/步驟
大米類
大米久存易生效蟲，大米買回後應裝入米柿(缸)，在米捅內放上4—5包花椒(每包用花權10克，包襲用紗布製成)，可以防蛀；也可以在米柄內放一隻乾淨的酒瓶，酒瓶口高於米麵，瓶內
裝上100克白酒，也能防蛀。如果在米桶底部放些生石灰，生石灰上可蓋塑料布，以隔開米和生石灰，或者在大米中混合放人一些大蒜瓣，都能防止蛀蟲出現。也可按1：100的比例，取八角茵
香，用紗布包成若干小包，一層大米放2—3包，或是取幹進的檀香木．劈成小條塊，插在米缸內，也能防A2。
但是，不管採用上述何種方法，米柄一定要加蓋封緊，大米存放處，必須保持乾燥，盛米器皿不可全裝滿，上面留一定空間，放上防蛀物，效果更佳。
大米儲存注意點
①米桶內放4—5包花撤o
②米桶內放一隻裝有100克白酒的乾淨酒瓶。
③米捅底放蓋塑料布的生石灰。
④米中混合放入大蒜瓣。
⑤在來中放入紗布包好的八角苗香
⑥放入劈成小條塊的檀香木。
糕點類
A月餅 “每逢佳節倍思親”，中秋佳節，月餅總能一了相思之苦，月餅不宜放在密封的容器內．特別是鐵罐里長期存放。最好的辦法是將月餅搭空疊起，放在竹籃子裡，掛在通風處。在
25℃的氣溫下，杏仁、玫瑰、白果等月餅可存放12一15天；笑蓉、豆沙、棗仁等月餅儲存時間不要超過一週為宜；鮮肉、雞絲等月餅，必須隨買隨吃。在氣溫偏高的南方，月餅的儲存期還應縮
短，一般存放約一星期，應儘快吃完，以免月餅變質受到損失。
A麵包 麵包作為西方快餐的一種，是比較理想的早餐品種，但大多數家庭沒有時間天天去買鮮麵包，而麵包存放時間一長，容易於硬，即失去了麵包鬆、鮮、軟、香的特點。
可採用冰箱保鮮法：將買回來暫時不吃的鮮麵包分別用塑料紙包好，然後放進冰箱的冷凍室，讓其快速冷凍。隔天晚上取出明晨要吃的麵包，把它故人冷藏室，使之自然解凍，麵包色味
依然如新。麵包袋中放一根芹菜，亦可使麵包保持新鮮滋味。
A蛋輕 要使蛋糕保持幾天新鮮，最桂辦法是把蛋糕與一片新鮮麵包放在不透氣的罐內。麵包發硬後，及時更換新鮮的，這樣可使蛋糕保持較長時間的新鮮，沒有面包，放一片蘋果也同樣有效。
素菜類
A胡蘿F 其頭部會吸收胡蘿F的水分，使其幹縮，貯存時應把兩頭切掉。這樣可儲存較長時間。去皮的胡蘿L．最好放在乾燥的器皿中．蓋上一層溼布，保鮮時間不宜超過3個
小時。
A番茄 大量上市時，挑選青熟或半紅的放進30一40釐米大的食品袋，約放3500克左右，紮緊袋口，放在陰涼通風處，每隔一天開啟袋口一次，並揩去袋內的水分，5分鐘後冉重新紮緊
口袋。以後可陸續把紅熟的取出食用。待全部轉紅後．就不要再紮緊袋口。此法可貯存1個月左右，如秋番茄用此法貯藏效果更好，可使整個冬天有鮮番茄吃，但要3—7天換空氣一次。
A大白菜 是冬季的當家菜，但也是較難儲存的蔬菜。如果沒有菜窖，冬天貯萊採用無毒塑料袋儲存，可收到較好的效果。如果室內溫度過低，可把食品袋從蔬菜的根部套上去，然後把上口紮緊。如果溫度在攝氏零度以上，可在白菜葉上套上塑料袋，口不用扎，根朗下戳在地上即可。
A菠菜 可用報紙包裹起來放入紙箱、紙盒或其他容器之中，時常噴些水霧就可以了。
A油菜 還有小青菜等，趁其新鮮時，用熱水衝沏後放進密封容器之中，再放入冰箱，一般可保鮮4—5天。
A荷蘭芹菜 仔細洗乾淨後放進密封容器，再存入冰箱。急需時，拿出來即能食用。另外，把荷蘭芹菜作色拉和湯的調味品時，可將新鮮芹菜細紉切成碎末．用布包住擠出水分店故入密
(4)作料類
A醬油 是一種極易變質的佐料．可採用以下方法來預防：放一個大蒜頭在醬油中，可防止發黴、生蟲、變質現象產生。也可先將醬油煮拂，待冷卻後再裝入醬油瓶內，然後再滴上幾滴
白酒，經過這樣處理後，既清潔衛生，且存放時間長一些也不會發黴。或者在醬油瓶裡滴——層熟豆油或麻油，讓醬油與空氣隔絕，就不易發黴。如果醬油已經發黴，應趕快把上層倒掉，並將
剩下的醬油．開啟瓶蓋，這瓶放在80℃以上熱水中煮一刻鐘，把微生物殺死，以免醬油繼續發黴變質。剛買來的醬油也可用此法消毒，延長儲存時間o
A食油 又稱京油，儲存的時間長了，難免產生一種難聞的哈喇味，這是油脂氧化酸敗的一種現象。除食油外．其他油脂也會產生這種現象。在儲存牛隻要注意以下幾點，就可防止和減少酸敗的現象：①盛放食油的油瓶要用刷子清洗乾淨，裝油後塞緊木塞或蓋緊瓶蓋，以隔絕空氣．減少油脂產生氧化的條件。也可按“40：1”的比例往袖中放入熱鹽．可起到吸收水分的作用，能使油保持色清味香；⑧食油要用瓦缸、罐或玻璃瓶盛裝，儘量避免直接接觸金屬及塑料容器。鐵、銅、錳、鎳和鋁製金屬以及塑料中的增塑劑，會加速油的酸敗；③陽光中的紫外線和紅外線能促使油脂氧化和加速有害物質的形成，油的貯存溫度以lo一25℃最好。應將食油放在背光陰涼通風處，裝油的瓶子以顏色深的為好；④保持油脂清潔，要及時清除油內或瓶內的渣滓和雜質，油瓶內切勿混進水分。
蔬果類
A綠立 末生蟲時，可用開水浸泡一兩分鐘，把綠豆中的蟲卵殺死，晒乾後用罐子密封儲存。已經生了蟲的，用此法處理，也可防止再生蟲。
A紅棗 伯風吹、怕高溫和潮溼。受風后易於縮，皮色由紅變黑；高溫、潮溼易出漿．生蟲發黴。儲存前，可在清明前曝晒四五天。為防止發黑，可在棗子上遮一層蓖席．或在通風陰涼處
攤晾幾天。待晾透後放入缸內，加木蓋或拌草木灰，放柄內蓋好。也可用30一40克鹽，炒後研成粉末，分層撤到500克紅棗上，然後封好，紅棗就不會壞了。
A花生 用清水將花生洗淘淨，撈出後瀝乾炒熟．均勻地拌上細鹽和五香粉，然後報開晾晒，幹後裝入塑料袋或其他密封容器裡。用此法處理的花生米，失去了發芽的能力，即使放一兩
個夏季，也不會變質。在盛花生米的容器內或塑料袋裡，放一兩支香菸，把口封緊，切勿讓它漏氣o這樣，花生米在3年內都不會被蟲蛀。
A蠶豆 存放蠶豆(包括赤豆)時，加兩三個蒜頭，存放2—3年都不會生長蛀蟲。
