已經好久沒有下廚房了，盼望著有假期。休息的日子，喜歡上市場，挑選應季的食材，精心烹調，樂在其中。
油甘，學名餘柑子，別名油甘子、牛甘子、喉甘子、楊甘、回甘子等。古名庵摩勒、庵摩落迦及餘甘果。油甘清熱涼血，能消食健胃，生津止咳。秋燥時節，用油甘與鮑魚煮湯，補而不燥，湯水鮮美略有回甘，鮑魚清甜爽口。
食材食譜熱量：336(大卡)
主料 油甘8個鮑魚8個筒骨1根
輔料 鹽適量
方法/步驟
油甘洗淨，用小刀割開果子。
鮑魚處理乾淨，鮑魚肉打花。
鮑魚殼涮洗乾淨，將殼上的寄生殼類處理乾淨。
筒骨砍斷，洗淨。
冷水下鍋，燒開，取出筒骨待用。
砂鍋煮開水，下筒骨。
下鮑魚殼，大火煮開。
轉小火，煮2個小時。
將煮好的骨湯倒進另一個砂鍋。
下油甘，大火煮開。
下鮑魚，約煮3分鐘左右，鮑魚煮熟即可。
加鹽調味，熄火。
注意事項
鮑魚，我選的是6個或7個斤的鮑魚。筒骨熬出的骨湯，若擔心太油膩，可以涼卻舀去表面的油層。