地皮菜： 又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地軟兒、地瓜皮等，是真菌和藻類的結合體，一般生長在陰暗潮溼的地方，暗黑色，有點象泡軟的黑木耳。地皮菜富含蛋白質、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質。以色列魏茨曼研究的科學家研究發現，地皮菜所含的一種成分可以抑制人大腦中的乙醯膽鹼酯酶的活性，從而能對老年痴呆症產生療效。地皮菜是一種美食，最適於做湯，別有風味，也可涼拌或燉燒，也是寒性食品。
食材食譜熱量：720(大卡)
主料 地皮適量雞蛋適量
輔料 蔥適量
方法/步驟
雞蛋加一點點白醋打散。
地皮菜放入溫水中泡發，清洗乾淨。
炒鍋倒油，燒熱後把雞蛋細細的往鍋裡倒，邊倒邊用筷子劃成蛋絮。
盛出雞蛋，鍋中倒一點油，下地皮菜翻炒。
將炒好的雞蛋回鍋，用鹽調味兒，撒入蔥花兒。
是不是超簡單
注意事項
在處理地皮菜的時候，一定要將地皮菜清洗乾淨，除去表面的泥沙