又到了柚子上市的季節，自己動手做一瓶蜂蜜柚子茶吧，果肉含量絕對豐富，可不是外面買的可以相比的哦，絕對可以當作果醬塗在麵包的。挑選柚子的五個竅門 1、選尖不選圓（越尖越好） 2、選大不選小（大個頭成熟的會更好） 3、選黃不選青（黃色的比青色的成熟更早） 4、選重不選輕（重的果實比較飽滿） 5、挑選柚子時用手指按住底端，按不動的最好！！ 五種方法挑選出的柚子那是相當好吃啊~~~
工具/原料
柚子---1個 冰糖---200~350g 水---250g
蜂蜜（適量） 鹽（少許）
方法/步驟
把買來的柚子用食鹽搓洗一下外皮，因為最外面黃色的表皮是需要用來做柚子茶的，因此要洗乾淨。
這個叫檸檬刮刀，就是用來處理柚子皮的，圖片中可以見識到它的作用，刮出的柚子皮又薄又細，非常好用。一手按住柚子，另一隻手拿著檸檬刮刀刮絲即可，不要過度用力，否則刮下來的白瓤會讓柚子茶變得苦不堪言。
刮好的柚子皮，是不是真的又細又薄呢？把柚子皮放入淡鹽水中浸泡十幾分鍾，這樣可以去除一部分苦味，當然，如果你比較喜歡苦一點的，這一步也可以省略，如果不太喜歡苦味的，泡一宿也可以。
接下來就是處理柚子果肉了，把白瓤，種子及果肉外的表皮都去掉，果肉不需要掰得太碎，因為在熬製過程中果肉會自動散開。
鍋內加250g水，放入350g冰糖，因為我買的冰糖比較大塊，水就稍微多放了一點，如果親們用的是小塊冰糖，水也可以稍微少放一點，因為在熬製果肉的時候果肉會大量出水，但也不能太少，切記要用勺子不斷攪動，防止糊鍋。（有的親反應冰糖的用量是不是有些多了，我一開始也沒想明白為什麼大家跟我做得不一樣，我的的確是用了350g冰糖，並且也製作成功了，後來我想到可能是因為柚子的品種不同，含水量也不同，所以同樣的冰糖用量就會有不同的結果，所以我把原料表略微修改了一下，改為200g～350g，親們可以根據自己買的柚子做一下改變，但是也不能太少，因為這裡的冰糖和蜂蜜都是要起到一定的防腐作用的。）
待冰糖溶化後放入刮好的柚子皮，之後等柚子皮煮到透明時放入柚子果肉，先用中火煮，待水分很少時改用小火慢慢熬製至水分差不多完全蒸發即可關火，切記在熬製過程中要不斷攪動。
水分收干時差不多是這個樣子的，顏色已經發生了變化。不要著急拌入蜂蜜，等放涼之後再依個人喜好拌入適量蜂蜜。
攪拌均勻後裝瓶即可，剛做好的柚子茶會有小氣泡，靜置2~3天后就會消失，且味道會更佳。這個柚子茶很濃稠哦，都可以做果醬來吃~小夥伴們學會了嗎？
注意事項
值得注意的一點是，當製作完成加入蜂蜜前，一定要把柚子茶放涼。否則會破壞蜂蜜的營養價值。