北方的海產品不是很豐富，所以，帶魚成了人們餐桌上常常見到的海產品之一。帶魚具有補虛、解毒、止血和養肝的作用。帶魚的鱗含有多種不飽和脂肪酸，可以降低膽固醇。適宜久病體虛，血虛頭暈，營養不良的人群食用。
家裡有老人可以經常給做一些魚類來吃，對於老年人的心腦血管健康大有裨益。
食材食譜熱量：97.5(大卡)
主料 帶魚段適量
輔料 蔥薑蒜適量郫縣豆瓣醬適量八角適量生抽1勺老抽1勺白糖適量幹辣椒適量
方法/步驟
將帶魚洗淨切段，放入適量鹹鹽、薑片和料酒醃製15分鐘。
切好的蔥薑蒜和八角備用，準備一勺郫縣豆瓣醬。
鍋中放適量油，將醃製好的帶魚用廚房用紙擦乾淨，放入煎鍋煎至兩面金黃盛出備用。
碗中放入適量生抽、老抽、耗油、白糖和料酒調成調味汁備用。
鍋中熱油，油熱後放入蔥薑蒜、幹辣椒和八角爆香。
在鍋中放入郫縣豆瓣醬翻炒數下後，再將煎好的帶魚段放入鍋中翻炒。
在鍋中加入調好的料汁，再倒入適量熱水沒過帶魚的開水，中火燜至收汁即可。
注意事項
不能吃辣的可以不放郫縣豆瓣醬，就成為紅燒帶魚。
此道菜鹹味適當，不需再加鹽。
文中的適量，要根據自己的口味調整。