材料:寧波白蟹(梭子蟹)
調料：鹽、黃酒、白酒、糖、蔥薑汁。
製法：先將梭子蟹洗淨，順蟹腳斬開，用刀背拍碎、切段，放入盛器內。倒入少許白酒、蔥薑汁、黃酒、鹽、糖醃漬4小時左右，即可食用。
特色：鹹鮮，回味帶甜，食用時也可跟一碟醋。
下面介紹幾個寧波家常菜的做法:
紅膏熗蟹
原料：紅膏蟹（即雌梭子蟹）1只。
調料：鹽、蔥、姜、白酒。
製法：在盛器中放入冷開水，加鹽、白酒、蔥、姜，調成濃鹹鹵，再將洗淨後的紅膏蟹放入，浸醃8小時後即可。
特色：色彩豔紅、鮮鹹滑嫩。
糟蝦
原料：活河蝦400克。
調料：糟滷、鹽、味精、花椒、糖。
製法：1.將洗淨的河蝦在沸水中煮熟撈出。
2.煮蝦原湯內加入鹽、味精、花椒、糖，待冷卻後加入糟滷，再將蝦倒入滷汁中浸泡2-3小時，取出即可。
特色：糟香、鮮嫩。
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香滷蟶子
原料：大蟶子500克。
調料：雪菜汁、黃酒、味精、薑絲。
製法：1.將蟶子洗淨，放入沸水中略燙，去筋裝盆。
2.加入雪菜汁、黃酒、味精、薑絲，放入蒸鍋蒸一分鐘即可。
特色：原汁原味，鹹、鮮、嫩。
三絲拌蟶
原料：新鮮蟶子500克、火腿20克、青椒20克、香菇20克。
調料：鹽、味精、麻油。
製法：1.將洗淨的蟶子在沸水中略煮，剝去外殼取肉，用冷開水洗淨瀝乾。
2.火腿、青椒、香菇切成絲，放入沸水中略燙後取出，放在盆中，加入蟶肉、鹽、味精、麻油，拌勻即可
原作者： 蟹糊