酵素雖流行於日韓，但酵素最早源自中國。早在1400多年前的唐代就有了關於酵素雛形的記載。酵素是一種活性物質，維持新陳代謝，是生命的必需物質。果蔬酵素是一種純天然食品，非人工飲料，沒有色素、防腐劑和甜味劑等化學新增，是天然、美味的飲品。
方法/步驟
健康：酵素富含多糖、低蔗糖，糖尿病人可適當稀釋飲用果蔬酵素。通過特定的發酵過程，逐步把輔料蔗糖轉化為多糖，多糖是健康的“糖”，可以高效、安全地增強人體免疫力，恢復自身血糖的平衡能力。
安全：果蔬酵素天然防腐，不易變質。運用在果蔬酵素中的發酵菌種是天然的防腐劑，對其他菌群具有排他性，使原料不易感染雜菌，可有效避免果蔬酵素變質。未開瓶的酵素性質穩定，適合長期放置。
複合：複合果蔬酵素通過水果蔬菜混合發酵，豐富了酵素、維生素等的種類和含量，比水果更營養和健康。即是給孩子的營養品，又適合減肥代餐。
螯合：果蔬酵素品質與發酵時長直接相關。果蔬發酵過程具有生命週期，以蔗糖完全轉化和分解為最佳，時間不到則發酵不完全稱不上酵素，過頭則易變為果醋。正宗的螯合酵素可實現零蔗糖，適合老年人的飲用。
排毒：果蔬酵素含有大量的有機果酸、植物纖維和維生素，可清血、改善便祕。有機酸能把血液中積存的乳酸排除體外，維持酸鹼平衡，抑制腸內有害菌增長和毒素的形成，達到清血排毒的作用。
解酒：酒後服用果蔬酵素，可緩解醉酒症狀。果蔬酵素富含消化酶，發揮著物質分解的作用，特別是木瓜和菠蘿酵素可迅速參與分解體內酒精，可改善宿醉、頭痛等現象。
減肥：酵素減肥是一種潮流的生活概念。苦瓜和青梅中含有清脂素，生吃具有減肥的作用，將其製作成酵素，即可改變其苦、酸的口感，經過發酵又可增強其排毒功能。
養顏：酵素養顏受到越來越多的女性追捧。酵素養顏基於其促進新陳代謝、具有排毒功能之上的，所謂“排毒養顏”，先排毒後養顏，增加體內的酵素，以加強面板細胞的代謝，從而起到改善膚質、抗衰老的養顏目的。