魚的種類很多，它們都具有肉質細嫩鮮美、營養豐富的特點，是一些維生素、礦物質的良好來源。一般我們常見做法有清蒸，紅燒，醋溜……今天小編給大家做一個“孔雀開屏清蒸魚”。
食材食譜熱量：305(大卡)
主料 武昌魚1條
輔料 大蔥2小段料酒2勺鹽少許薑絲少許蒸魚醬油3-4勺胡椒粉少許蠔油半勺雞精小半勺
方法/步驟
1. 選擇武昌魚一條，洗淨先將魚頭切下
2.剪掉魚鰭，從頭部開始，用刀從魚背往魚腹切到魚處，
切忌不可切斷。間隔1-1.5釐米間距為宜。
3.鹽1勺，料酒2勺 摸遍魚身醃製15分鐘。
4. 大蔥 姜切絲墊在魚盤底部
5. 醃好的魚擺出孔雀開屏的造型，魚頭放前面，尾巴
太短開屏影響美觀可以切掉一部分，放在魚頭裡。
6. 擺好造型後 在鋪上一層蔥薑絲魚肉很容易熟，冷水
上鍋〜上汽後蒸6分鐘關火燜2分鐘就好了。
7. 利用蒸魚時間調汁： 鹽少許，白胡椒粉少許，蒸魚醬油3-4勺，耗油半勺，
雞精少許提味。
8. 蒸好的魚如果湯汁太多可以適當倒掉一些〜〜為了
美觀 把蔥絲，薑絲夾掉了。
9. 在均勻淋上調料汁。
10.另起一鍋，倒入適量食用油，燒熱後淋在魚身上
〜〜〜香味四溢。
11. 為了美觀，用辣椒圈裝飾一下，更加漂亮
注意事項
切魚的時候切記不可切斷，不然擺造型就擺不了了。