“新興涼果”有近百年的發展歷史，甘草橄欖是其中最出名的涼果之一，產品銷售網路遍佈全國各地，還出口到日本、澳洲、東南亞、美國、中南美洲、歐洲等國家和地區。
甘草橄欖是把橄欖蒸一蒸，浸在水裡去其澀汁，再浸甘草水，經過晾晒製作而成。甘草橄欖容易製作，價錢便宜，吃了能幫助消化，解渴提神，很受婦幼歡迎
橄欖又名青果，入口味苦澀而酸，然後久嚼，回味卻清甜生津，齦頰留香。所以民俗取其“苦盡甘來”的寓意，把它當作吉祥如意的象徵。 甘酸香雅，食後香津繞喉，沁爽脾胃經久不息、口感獨特。 甘草橄欖精選天然優質橄欖為主要原料，保持原果之營養成分，富含大量人體所需之微量元素，精心製作，甘酸香雅，食後香津繞喉，沁爽脾胃經久不息。口感獨特，是居家、旅遊、休閒之天然食品。
甘草欖所用原料也是欖胚，與辣椒欖相同的加工工藝，只是配方有所不同，當然風味也就不同了。
加工技術如下：
1、原料處理： 欖胚脫鹽，因為想突出甘草風味，脫鹽時不可留下太多的鹽分，一般稍有鹹味便可，脫鹽後瀝乾水分或烘製半乾備用。
2、甘草液製備： 採用5%甘草液，即50公斤欖胚用2.5公斤甘草，加入50公斤清水，熬煮成20-25公斤甘草液，過濾備用。
3、其他新增劑： 向甘草液加入2%甜蜜素，0.5%檸檬酸，3%食鹽，0.1苯甲酸鈉及萬分之一的檸檬黃色素，溶解混合均勻後，加入半乾狀態欖胚，一起加熱，不斷攪拌，務使欖胚充分吸收料液，前後需要2-3天時間。或者在甘草液中不加入其他新增劑，只是加入食鹽，最終制品只有甘草味和鹹味。這樣就突出了甘草的甘味。有的做法是在脫鹽後的半成品中裹上甘草粉末更加省事。
4、烘製： 在65℃下進行乾燥，首先是表面要乾爽，在烘製之前也有的為了增加甘草風味而拌上少量甘草粉末再送去烘製。控制含水量達20%左右。
此製品色黃，有濃厚甘草甘味、鹹、甜、酸均有，與辣椒欖一樣，有一定韌度和咀嚼度，它不要求清甜爽脆，與化皮欖不同。由於風味較好，同樣具有市場消費前途。