連著好幾天，北京都將持續高溫。全國其他地方，狀況估計也不樂觀。在這酷熱的天氣，就連新鮮摘下來想拍照用的香草葉，也不一會兒就蔫了。
昨天去我姐籤售會，悶熱的西單熙熙攘攘，居然全是人。中午我和鮑總以及小雅才女，為了尋一吃飯的地兒，從中友一直走到大悅城，擁擠悶熱就不說了，就說所到之處的飯館，皆是排號等位的狀態，把我們給鬱悶的。當時就直感嘆，這些冒著酷暑逛街的姑娘小夥們是哪來的熱情啊？
大中午的天熱還能理解，但到了晚上仍這麼悶熱，就真不是件舒心的事兒。還能幹啥呢？吃點居家自制的芒果冰淇淋，讓自己冷靜一下吧。
剛心血來潮，想看看去年這個悶熱的時候，自己都在幹些啥，翻了翻去年的博文，去年這會兒，我正在青島和一干好朋友們喝啤酒，逛夜市，發青島遊記，過悠閒日子。貌似，那幾天青島正是涼爽的時候，回想起來，那叫一個清涼，那叫一個美好。
一晃一年過去。記憶力留下的東西果然是最美的，遙遠的青島，這會兒我覺得，你真的太令人神往了。於是，想出去走走的念頭，又一次冒出來了。
大夥兒說，我是去旅遊呢，還是去旅遊呢，還是去旅遊呢？
食材
配料：蛋黃3個，細砂糖175克， 牛奶 400ML，動物性淡 奶油 250ML，香草精1/2小勺(2.5ML)， 芒果 泥280克， 檸檬 汁25克，鹽一小撮
方法/步驟
3個蛋黃、130克細砂糖、400ML牛奶全部倒入奶鍋，並攪拌均勻。
把奶鍋用小火加熱並不斷攪拌，直到奶鍋裡的液體受熱後開始有沸騰的趨勢，立即離火。
離火後，立即倒入全部的冷的淡奶油，並攪拌均勻。然後，加入香草精和一點點鹽，並讓它徹底冷卻。
把芒果去皮去核後稱重，然後放入食品處理機，攪打成芒果泥（多打一會兒，將果肉內的纖維全部打碎，冰淇淋才會細膩）。在芒果泥里加入檸檬汁和剩下的45克細砂糖，攪拌均勻，放進冰箱冷藏1個小時。
等第三步的混合物徹底冷卻後，將冷藏好的芒果泥倒入，並用打蛋器攪打均勻。
攪勻以後的冰淇淋液，放進冰箱冷凍。（因為這個分量比較多，所以我分裝到了兩個大碗裡，這樣之後的攪打比較方便）。
冰淇淋液冷凍到開始結冰以後，取出來，用電動打蛋器攪打片刻，重新放入冰箱。之後，每隔半個小時取出來攪打一次。
重複這個過程，攪打4次以上，再將冰淇淋徹底凍硬，冰淇淋就做好了。圖中是最後一次攪打的狀態，此時冰淇淋已經差不多快要凍硬。
注意事項
能否做出光滑細膩的冰淇淋，最重要在於冷凍冰淇淋時候的攪打過程。我們知道，如果不進行攪打，直接將冰淇淋凍硬的話，冰淇淋會成為很硬的冰塊。攪拌的目的就是防止冰淇淋形成大的冰塊結晶。攪拌的另一個目的，是使冰淇淋在攪拌過程中混入空氣，讓冰淇淋的體積變得更加膨鬆，口感更加輕盈。攪拌的次數與攪拌時間根據實際情況而定，攪拌的次數越多，時間越長，冰淇淋的口感就越細膩和輕盈。如果覺得麻煩，也請至少在冷凍過程中把冰淇淋取出攪拌4次以上，獲得好的口感。
如果條件允許，建議大家把冰淇淋液在冷凍之前分成幾小份。因為小份的冰淇淋凍硬的速度更快，節省時間。而且冰淇淋冷凍的速度越快，越不容易形成大的冰塊結晶。當然，這樣做的壞處就是我們攪打的時候就得多攪打幾份了。
步驟圖第二步，用奶鍋煮蛋黃牛奶混合物的時候，要注意火候，不要煮過頭了。煮好以後，立即倒入淡奶油，讓溫度立刻降下來，防止餘溫繼續加熱。
淡奶油直接倒入即可，不需要預先把淡奶油打發。因為煮好的蛋黃牛奶混合物比較稀，淡奶油即使打發了，也不易與之混合。而且，預先打發淡奶油並無必要，在冷凍冰淇淋的過程中的攪打，就可以令冰淇淋達到足夠的膨脹率了。
在冰淇淋里加入一點點鹽可以讓冰淇淋的風味更佳。但只要加一點點就夠了，別加多了哦。
製作冰淇淋的時候，不建議大家減少配方里的糖，因為冰淇淋的含糖量如果較少的話，冷凍後不會像正常冰淇淋那麼光滑細膩。
如果要製作原味(香草味)的冰淇淋，把配方里的芒果省略，芒果泥里加入的糖及檸檬汁都省略，把蛋黃的用量增加到5個，同樣的方法做出來就行了哈。