靈芝戀玉蟬是福州傳統名菜。以香菇為蓋，蝦、蟳肉為餡，製成香菇盒蒸熟，狀似靈芝。以蛋白為皮，用蝦肉、肥膘肉製成玉蟬形，擺於湯碗左右兩邊，再澆以雞湯即成。觀之黑白分明，鮮豔美觀，食之質嫩鮮潤，味道醇美。在1983年全國名廚師表演會上，被評委專家鑑定為色、香、味、形俱佳的名菜。曾作為招待外國元首貴賓的主菜之一。
食材
鮮 蝦 肉、 冬菇 、 雞蛋 、 火腿 、 精鹽 、味精、上湯、幹 澱粉 。
步驟/方法
靈芝戀玉蟬的做法：
注意事項
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靈芝戀玉蟬是福州傳統名菜。以香菇為蓋，蝦、蟳肉為餡，製成香菇盒蒸熟，狀似靈芝。以蛋白為皮，用蝦肉、肥膘肉製成玉蟬形，擺於湯碗左右兩邊，再澆以雞湯即成。觀之黑白分明，鮮豔美觀，食之質嫩鮮潤，味道醇美。在1983年全國名廚師表演會上，被評委專家鑑定為色、香、味、形俱佳的名菜。曾作為招待外國元首貴賓的主菜之一。
鮮 蝦 肉、 冬菇 、 雞蛋 、 火腿 、 精鹽 、味精、上湯、幹 澱粉 。
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