維氏的刀具或剪刀類產品使用一級不鏽鋼材料，但使用後如遺留含鹽性或酸性的殘留物不做清潔，容易產生鏽跡；如保養不當而使刀身產生些許鏽跡，在大多數情況下，可用一般不鏽鋼清潔布將鏽點擦去便可。但是也需要好好保養，只有好好保養才能用的更持久。。。。
方法/步驟
1、清潔廚刀，可用溫水沖洗，如果有需要，可加洗潔精去油汙
2、洗淨後切記實時用棉布抹乾，聚酯刀柄更可放入洗碗機內清洗，為保刀鋒鋒利，放入洗碗機時，應儘量避免與其它煮食器具或刀具碰撞。
3、高溫會令刀柄變形，因此切勿把刀柄放在熱盤上
4、應將刀具保持乾淨，放入通爽位置，切勿將腐蝕性汁液刀具太久；如茄汁，檸檬汁，芥末等，以免影響其防鏽功能。
5、應定期磨利刀身以確保刀鋒保持鋒利。若需要打磨刀鋒，亦可使用維氏的磨刀棒，以15~20度角兩邊刀鋒，重複約十下，即可使刀鋒銳利如新。
6、設計獨特的維氏磨刀器，免水，免油磨刀使用方便，尤其適合不同尺寸之刀具。
7、每一種刀具有其獨特的設計用途，如切割不同肉類或蔬菜應使用不同刀具，可增加廚刀的耐用性。
8、刀具應放在刀架上，切勿一併放進抽屜，減低彼此碰撞的機會。