蛤蜊肥美的季節，在海邊有口福了，本地最有名的要數紅島蛤蜊，紅島地處膠州灣東北部，由於周邊海域水質優良，特殊的泥質灘塗，且微生物豐富，比較適合蛤蜊生長。此外，紅島蛤蜊因生長週期較短（通常在一年半左右），因此皮薄、肉嫩、味道鮮美！紅島生產的花蛤，目前佔青島市場的百分之十七左右。
青島人的習慣吃法：吃蛤蜊，哈啤酒！愜意的海邊生活盡在這一嘬一飲之中了！
紅島蛤蜊皮薄肉嫩，原汁、辣炒味道皆美。今天我做的辣炒，有人說蛤蜊原本就鹹鮮，不必加鹽，我覺得不然，因為加了辣味，這辣味必得和鹹味搭配得當才能將鮮辣口體現得淋漓盡致，當然，鹽也一定不能多了，否則鮮味又盡失，這烹飪的技巧真的必須是日積月累的功夫才成吶！
材料：蛤蜊500克、紅椒絲10克、蔥姜15克、鹽少許、生抽幾滴
做法：1、準備材料
2、將蛤蜊放鹽水中半天吐淨泥沙
3、將蔥姜切好備用
4、將紅椒絲在熱油鍋中煸香
5、放入蔥姜
6、倒入蛤蜊，翻炒
7、加入少許鹽，生抽幾滴，視情況加入少許水，蓋上鍋蓋
8、3—5分鐘，蛤蜊開口後撒上小香蔥即可
小貼士：
1、蛤蜊翻炒不可過頻，是為了讓蛤蜊有足夠的時間從鍋底吸收熱量。
2、蛤蜊肥的季節，出水較少，為防止幹鍋，加少許水。
3、有乾紅辣椒最好，我不得已用的辣椒絲。