在家輕鬆搞定簡易版的米皮做法（附烤麩&辣椒油的做法）
米皮做法：工具：（涼皮鑼子或披薩盤子1個）
食材：
粘米粉130g，玉米澱粉45g，水310g，鹽2g
配料：
黃瓜1根，香蔥3根，大蒜3瓣
調料：
麻醬20g，辣椒油15g，生抽1勺，鹽1茶匙，雞精少許，陳醋1茶匙，香油少許，涼白開適量
分解圖：
1：配料備好。2：香蔥切圈，黃瓜切絲，蒜剝皮搗碎，加入少許涼白開，香油，鹽調成蒜水，麻醬用開水懈開後，加入香油拌勻備用。3：粘米粉，玉米澱粉，水，鹽混合。4：並用筷子攪拌均勻。5：靜置30分鐘。6：鍋中加水燒開，並在涼皮鑼子刷上一層薄薄的色拉油，將攪拌均勻的米漿舀4勺放入鑼子中7：放入鍋中，蓋上蓋子，大火蒸5分鐘左右，米漿起大泡，關火，取出。8：放在水龍頭下沿著盤底沖涼下，從一角把米皮揭下來。9：放在一個刷過油的盤子裡，為了防粘每層米皮上都刷層薄薄色拉油。10：直到米皮全完事，切成條。11：加入配料，調料混合攪拌均勻即可。
烤麩做法：
食材：
谷朊粉110g，冷水70g，酵母1g，鹽1g
分解圖：
1：備好食材。2：酵母用溫水化開。3：谷朊粉，酵母水，冷水，鹽混合一起，快速用筷子攪拌下。（谷朊粉很容易結塊，和的不好的話，容易結成硬塊，並就發不起來，有一個絕對避免結塊的和法，就是先放水，後放粉，一手慢撒粉，一手快攪和。如想做有鹽味的，可先往水裡放鹽再撒粉。）4：並和成團放入一個刷過油的容器裡。5：蓋上溼布放在溫暖處發酵1個小時以上。6：發酵的時間短勁道，發酵的時間長綿軟。7：放入鍋中，蓋上蓋子。8：大火蒸制20分鐘左右，快速取出，趁熱切成塊，要不容易縮小。
食材：辣椒麵40g，植物油250g 白芝麻10g
調味：鹽2勺，生薑一片，八角1個，陳皮一個，豆蔻一個，桂皮一個，白芷一個
分解圖：
1：備好材料。2：鍋中先倒入少量植物油，然後將生薑洗淨晾乾和香料一起加入鍋中，將生薑熬至表面剛剛開始變黃。立即關火撈出。（注意不要讓生薑焦糊）。3：將剩餘的植物油倒入鍋內，開火，加熱至8分熱。（可以感覺到油很熱）4：關火，待油溫降到4成熱（油表面平靜，手離近感受可感覺到熱量）時將混合好的辣椒麵全部倒入鍋內用木勺攪拌。5：繼續開火加熱，保持最小火，並加入幾勺鹽調下味道。6：待到辣椒油呈現深紅色時即可起鍋，顏色淺表示辣椒油熬得時間短了，香味會大打折扣。待辣椒油製作完成後，用玻璃容器中儲存。