腸粉是海南一種米制品特色小吃，因形似豬腸，也有人叫粉腸（廣東人稱為拉腸）或豬腸粉。在海南，除了在酒家裡，腸粉因價格經濟，十分受歡迎。 腸白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口。腸粉的做法是將米漿置於特製的多層蒸籠中或布上逐張蒸成薄皮，再分別放上肉類、雞蛋、素菜、蝦仁等，蒸熟捲成長條，剪斷即可上碟了。腸粉得乘熱吃，白色的粉皮加入一點自制的香油，嫩滑爽口，如果再加一點辣椒油，更能讓你食指大動。腸粉還有許多種類，不加餡的則稱齋腸，米漿中加入糖的叫甜腸，這可就各味入各口了。夾一塊放入嘴中，蝦仁爽口，腸粉彈牙。