魚香肉絲
食材
主料：豬 裡脊 肉， 冬 筍 ，黑 木耳 ，青紅椒
配料：蔥 姜 蒜末，剁椒，泡野山椒，鹽，生抽， 醋 ，糖，鹽，水 澱粉
方法/步驟
冬筍，黑木耳青紅椒切絲備用。
豬裡脊肉切絲，加少許鹽，生抽，水澱粉碼下味。
將適量鹽，生抽，醋，糖，鹽，水澱粉混合調成魚香汁。
熱鍋上油，油熱後下肉絲炒劃散至變色後起鍋備用。
鍋裡餘油再次燒熱，下姜蔥蒜末熗鍋，下紅剁椒炒香
.下冬筍絲，木耳絲翻炒，下青紅椒絲。
加適量切成段的泡椒，點少許泡椒水
下入肉絲，調入步驟2裡調好的魚香汁，翻炒均勻起鍋即可。
注意事項
PS：
1.那個，高手大廚們千萬別跟我討論這一盤正不正宗這樣“高含量”的問題。在我吃過的魚香肉絲裡，每個人炒出來的似乎都有些小差別，哪一盤才是正宗的，我還真不知道。
我知道，這是我喜歡的味道就行！
2.據說重慶泡椒是這道菜的魂。。。我用紅剁椒和泡野山椒替代了那魂兒，也很不錯的說