難度：配菜(中級)時間：1小時以上
主料
羊蠍子2500g
輔料
色拉油適量牛油一塊
老薑一大塊香菜根適量
八角適量桂皮適量
香葉適量小茴香適量
丁香適量草果一個
幹辣椒適量花椒適量
郫縣豆瓣醬4大勺豆瓣醬1勺
砂糖一小勺
羊蠍子的做法步驟
羊蠍子的做法 1. 羊蠍子買回來後用水泡上，可以去掉血水跟羶氣！泡2小時即可
羊蠍子的做法 2. 羊蠍子冷水下鍋，飛水！撈出後洗淨備用
羊蠍子的做法 3. 鍋裡倒入色拉油（是平常炒菜量的2-3倍）。在放入一塊牛油（不是黃油）
羊蠍子的做法 4. 在放入適量蔥段，熬蔥油！要用中小火熬！熬製蔥段微胡，撈出蔥段！
羊蠍子的做法 5. 放入郫縣豆瓣醬，小火煸炒，熬製紅油！
羊蠍子的做法 6. 熬製出紅油後，把所有香料倒入鍋裡。
羊蠍子的做法 7. 煸炒出香味後，倒入適量的熱水！
羊蠍子的做法 8. 再放入羊蠍子。水量末過羊蠍子！
羊蠍子的做法 9. 往鍋里加入薑片，香菜根，一勺豆瓣醬，糖。再根據口味加鹽！
羊蠍子的做法 10. 小火燉1.5-2小時！撈出，湯水過濾一下。篩出香料！
羊蠍子的做法 11. 整碗麻將，腐乳，韭菜花，辣椒油，加上涮菜！就甩開膀子開吃吧！
原作者： 閒人夏老闆