咖哩（也寫作咖哩）是由多種香料調配而成的醬料，常見於印度菜、泰國菜和日本菜等，一般伴隨肉類和飯一起吃。咖哩是一種多樣變作及特殊地調過味的菜餚，最有名的是印度和泰國的烹調方法，咖哩已經在亞太地區成為主流的菜餚之一。除了茶以外，咖哩是少數的真正泛亞的菜餚或飲料，但要指出的是，它來自印度。印度口味是以混合各方的風格而做出含有異國風情菜餚而聞名的。
跟咖哩百搭的調味品就是椰漿了，咖哩的辛辣味再用溫合的椰漿來調配，立馬給我們搭出百愛又下飯的味兒來。而我也喜歡用這咖哩椰漿來配雞肉，蟹，或是時蔬都十分的不錯。
食材食譜熱量：271(大卡)
主料 椰漿半罐明蝦300g
輔料 油適量辣椒適量咖哩塊2塊
方法/步驟
備料明蝦，辣椒，椰漿，咖哩
熱鍋加油，將薑絲及去過蝦線的明蝦下鍋
炒至蝦殼通紅，加入辣椒同炒
將咖哩塊下鍋提味
再加入適量椰漿及清水煮至湯汁濃稠即可
這樣子一份下飯又開胃的李香咖哩蝦就完成了
注意事項
想要湯汁更為濃厚，那多加適量清水即可