廣州話（粵語）的“筍”是“好”的意思。在抗日戰爭時期，中山大學曾遷去雲南，上世紀30年代末、40年代初遷到粵北坪石。戰時山區的學校生活很艱苦，學生們便自得其樂。如工學院男生多女生少，調皮的男同學便稱那些胸部筆挺的女生為“筍鶼”（像竹筍一樣），只是善意的比喻，並無惡意。後來，這個廣州話的“筍”就成了代表“佳妙”的形容詞，所謂“筍”盤即“好”樓盤，並非指樓房建得高。
食材
主料 水發筍250克
輔料 蔥薑蒜20克
方法/步驟
水發筍
把筍切成大片，蔥薑蒜也切成適當的小片
鍋內坐水，放入筍焯燙，然後取出備用
鍋內坐油，放蔥薑蒜爆香
然後把筍加入
跟著放入適量的開水
加入適量的鹽，糖，生抽，蠔油。主味蠔油可以來的多點點，然後中火煨至水分差不多收幹
此時可以加點生粉水打個薄芡
翻炒均勻後就出勺嘍
注意事項
做筍的時候，可以適當的放多點油，因筍水分大，油少了，吃起來會感覺澀，口感就不會好啦。