識別新舊綠茶有什麼技巧?

　　現在市場上買綠茶春茶要注意，因為有些不法商家會藉機利用這個綠茶銷售旺季把新舊綠茶混搭銷售，消費者一定要懂得識別新舊綠茶，那麼識別新舊綠茶有什麼技巧呢？山國飲藝茶師介紹說，現在是喝新鮮綠茶的好時節，分辨新舊綠茶可以從以下幾點著手。

方法/步驟

從外形上：新茶外形新鮮，線條勻稱疏鬆;陳茶外形灰暗，線條雜亂乾硬;用手輕揉新茶時，手感乾燥，一捻即變粉末狀;舊茶則手感鬆軟、潮溼，不易捻碎;沸水沖泡新茶後，氣味飄香;舊茶沖泡後氣味異常，茶水也呈渾濁狀。

從外形光澤度上：新茶的外觀色澤鮮綠、有光澤，聞有濃味茶香;泡出的茶湯色澤碧綠，有清香、蘭花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，葉底鮮綠明亮。陳茶的外觀色黃暗晦、無光澤，香氣低沉，如對茶葉用口吹熱氣，溼潤的地方葉色黃且乾澀，聞有冷感;泡出的茶湯色澤深黃，味雖醇厚但不爽口，葉底陳黃欠明亮。

從顏色上：新茶的綠意比舊茶好，新茶鮮豔，舊茶則發黑或發暗;

從乾燥程度上區分，新茶剛炒製出來，一般比較乾燥，舊茶會因為放置時間長而多少出現返潮現象，用手摩擦沒有清脆的摩擦聲;

從細毫上來辨別，許多綠茶炒製成型後，能夠形成自然的細毛，這樣的茶葉一般是芽尖，價錢比較貴，喝起來口感清爽、甜香，是茶葉中的名品。但放置時間長了，會使細毛凝聚成不易察覺的小團，這樣的茶葉泡出來色香味都打了很大的折扣。新茶細毛自然連線在葉片上，尚未脫落，仔細辨別，可以辨別出新舊茶的差別。

從沖泡上分辨，新茶沖泡時茶葉下沉較快，香氣濃烈持久;湯色綠中透黃;茶底柔軟厚實，正常芽葉多。舊茶沖泡起來香氣不及新茶持久，滋味也不及新茶飽滿。