每到夏天，西瓜熟了，做西瓜豆醬成為我家必須的大事，西瓜豆醬是我家每年必備的調味小菜，味道好極了，供大家分享。
食材食譜熱量：521(大卡)
主料 西瓜1個（約5斤）黃豆2.5斤白麵粉500克鹽300克
輔料 花椒少許姜少許
方法/步驟
將黃豆3斤放在盆裡用清水泡半天，然後放進鍋裡將黃豆煮熟。熟後講黃豆倒進漏筐裡，空水，稍晾。
將晾好的黃豆和麵粉拌在一起，讓黃豆都均勻粘上面粉。然後將拌好的麵粉黃豆攤放在一個透風的地方，上下鋪蓋薄被褥，讓麵粉黃豆受熱發酵，待2、3天后就變綠菌為好。
將變綠色的麵粉黃豆收到框裡面，放在太陽下晒，晒上1、2天，晒乾為好。
將晒乾的綠色的麵粉黃豆放在乾淨的罈子或盆子裡，然後開啟西瓜，將西瓜用勺子挖到罈子或盆子裡，再放進鹽、花椒、姜，攪拌均勻，封蓋。放在太陽下暴晒。
每天將做好的豆醬放在太陽下暴晒，最好追著太陽晒，每天早上或晚上掀開蓋子用乾淨的筷子攪拌均勻。這樣晒上5到7天就成為食用黃豆醬（用油、蔥、炸著吃）。
注意事項
發酵時注意溫度
下豆時注意要晴天