別看我現在老拿雞蛋當材料，以前我是最不愛吃雞蛋的。不過自從當了媽以後就發現雞蛋不僅有營養還容易翻著花樣的做，當然的最重要的還是便宜……
這個菜就是我晚上做完了一個炒菜後覺得不夠冰箱裡有沒有什麼材料的時候臨時想出來的。
雞蛋卷在日本是很家常的也是考驗媽媽的一道菜。要好吃還要好看，因為這也是放入便當中的一個常項。
我常在雞蛋中加些配料，這樣既有營養又更漂亮。這次我放的是韭菜和小魚，一道菜中蛋白質、鐵、鈣、纖維和葉綠素就齊全。偉大的母親啊～～
日式人喜歡把蛋卷做的嫩些，這不等於是生，所以火候比較重要，其他的就沒什麼技巧了。一般分3-4次放雞蛋到平鍋中，第一次略微多烤一些卷好後，剩下的幾次不要等蛋完全乾就要捲上，這樣才能做出不生又嫩的蛋卷。
食材
材料： 雞蛋 2-3個，你可以根據自己的鍋來考慮材料增減。 韭菜 、小魚適量
調料：日式mentuyu兩勺，沒有的話就改用祖國的調料， 醬油 、糖、鹽、高湯……你喜歡的調料都行。
方法/步驟
雞蛋中放入所有的材料和調料調勻。
鍋中塗些油後，放入1/3的雞蛋到平鍋中攤平後卷好。放到鍋的前方。
在倒入剩下的一部分雞蛋攤平後用前方的蛋卷好。
重複3.的動作一直到雞蛋攤完。
切好就可以了。
