想吃老西關美味?老廣人肯定首推林林牛雜。一直以來,林林牛雜就以其地道傳統的廣州風味吸引著不少顧客慕名前往。在老西關牛雜專賣店裡,只需一些簡單材料和步驟,便可做出正宗傳統的林林牛雜了。我們在這裡介紹下詳細做法。
材料:
原料:白蘿蔔、牛肚、大腸、牛肺、牛小腸、牛沙肝。
調味料:香蔥、八角、香葉、桂皮、小茴香、花椒、姜、蠔油、紅糖
製作步驟:
1、把牛肚、大腸、牛肺、牛小腸、牛沙肝切成丁、塊、或條狀,切後放入盤中用冷水沖走血汙,再放水浸泡。
2、把白蘿蔔沖洗乾淨,不要削蘿蔔皮,切成大小相同的塊狀。
3、把蔥、姜、小茴香、花椒、八角、香葉、桂皮等香料衝一下,姜也不要削皮,放入小碗備用。
4、將盛牛雜盤中的水倒淨,把八角、香葉、桂皮、姜、蒜碼放到牛雜上,醃製30分鐘。
5、沙鍋放三分之二的水,把蘿蔔放入沙鍋,,開始大火煮。直到水燒開後,把蓋子拿走繼續大火煮蘿蔔。
6、砂鍋燒開時將牛雜及調味料,全部倒入沸騰的蘿蔔湯中繼續燉煮。
7、30分鐘後放鹽、蠔油和紅糖,攪拌均勻。然後關火保溫,靜待蘿蔔入味即可。
老西關牛雜專賣店裡的林林牛雜做法簡單,但吃起來卻別有一番味道。牛雜中夾雜著蘿蔔的清香,清香中又滲透著牛雜的葷味。配著開胃的辣椒醬,絕對令顧客食指大動!